水油皮
面粉，
150g，
糖，
20g，
水，
40g，
猪油，
60g油酥
面粉，
100g，
猪油，
50g馅料
豆沙适量，
咸蛋黄，
4个，
肉馅适量苏式月饼的做法步骤
1.水油皮制作，将面粉和糖称重搅拌
2.猪油放入
3.用手搓捏成如图颗粒
4.加水揉成面团，适当摔打几次。装入保鲜袋醒面
5.油酥制作，面粉猪油称重
6.搓捏成颗粒
7.装入保鲜袋捏成团，放在温暖地方，猪油在温热环境下利于油酥成团
8.醒发面团时，把咸蛋黄剥出来，这次没买到生的咸鸭蛋，用的熟的
9.豆沙也是买的成品
10.一次可以做不同馅料，大一点的是豆沙包咸蛋黄，小的是豆沙，还有鲜肉馅，肉馅凉掉了不好吃，要趁热吃。揉成团放在冰箱冷冻定型
11.水油皮和油酥分成九分，正常要大小均匀，我是做了不同馅料，有些大小区别
12.将水油皮压扁放入油酥，包成团
13.将收口朝下，保鲜膜盖好，免得风干
14.收口朝上，幹成椭圆形
15.从上往下卷起来，记得盖保鲜膜。全部做好
16.再次压扁
17.幹成椭圆形
18.卷起，盖保鲜膜，全部做好
19.如图，立起来，放在手心压扁
20.幹成面皮，放入馅料
21.包裹好，收口朝下。肉馅包的时候注意收口捏紧，冷冻片刻后的肉馅便于捏紧，否则烤的时候很容易漏油
22.全部包好，放入铺了锡纸的烤盘中
23.刷蛋黄液
24.撒上芝麻
25.烤箱预热，200度，烤20分钟左右
26.成品图
27.可见到层层酥皮。
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烘焙 其他菜系 面粉
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